เรียนรู้การปรุงผักบนตะแกรง

คุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างโอชะบนเตาไฟไม่เพียงแค่เนื้อเท่านั้น: มะเขือเทศมะเขือยาวบวบและเห็ดอบบนตะแกรง - และเครื่องเคียงชั้นเยี่ยมและยังดีต่อสุขภาพและน่าพอใจอย่างน่าอัศจรรย์ จานอิสระ ผักที่อบด้วยถ่านจะกักเก็บน้ำผลไม้และวิตามินไว้ทั้งหมดซึ่งเกือบทั้งหมดจะถูกทำลายโดยการอบด้วยความร้อนประเภทอื่น ๆ

การปรุงเคบับจากผักด้วยไฟไม่ใช่เรื่องยาก แต่เพื่อให้ฉ่ำและดีต่อสุขภาพคุณต้องรู้เคล็ดลับพิเศษในการทำบาร์บีคิวผัก วิธีการอบผักบนตะแกรงอย่างถูกต้องสูตรอาหารที่น่าสนใจและน้ำหมักพิเศษสำหรับอาหารจานนี้เราจะพูดถึงอย่างน่าสนใจและมีรายละเอียดที่น่าอร่อยในส่วนต่อไปนี้ของบทความ

เนื้อหาบทความ

ความละเอียดอ่อนในการทำเคบับผัก

เรียนรู้การปรุงผักบนตะแกรง

วิธีปรุงผักเช่นมะเขือเทศมะเขือยาวและบวบบนตะแกรง - ดูเหมือนว่าจะง่ายกว่านี้

ต้องหั่นส่วนผสมวางบนตะแกรงหรือขึงเสียบไม้และปรุงให้สุกดี แต่ถ้าคุณคิดอย่างนั้นแสดงว่าคุณยังไม่เคยปรุงวิตามินบาร์บีคิวบนเตาถ่านเลย

ความจริงก็คือผักย่างจะแห้งและมีรสจืดดังนั้นจึงต้องเตรียมน้ำดองสำหรับบาร์บีคิว

น้ำดองสำหรับผักย่างบนตะแกรงสามารถเลือกได้ตามน้ำส้มสายชูไวน์น้ำมะนาวทางเลือกขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ แต่สิ่งสำคัญคือต้องเก็บมะเขือบวบและพริกแดงไว้อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง ความไม่ชอบมาพากลของน้ำหมักสำหรับกะหล่ำปลีมันฝรั่งมะเขือเทศบวบและผลไม้ผักสดใสอื่น ๆ คือเครื่องเทศหลากหลายชนิดจะถูกเพิ่มเข้ามามากมายไม่ว่าจะเป็นไธม์ออริกาโนใบโหระพากระเทียมมิ้นท์

สำหรับบาร์บีคิวขอแนะนำให้เลือกผลไม้สดโดยไม่ทำให้เสียหายและฟกช้ำ บ่อยครั้งที่เห็ดจะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสมของบาร์บีคิว คุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้ แต่มักใช้เห็ดแชมปิญอง เห็ดแห้งมักไม่ค่อยใช้ในบาร์บีคิวผักเพราะเงื่อนไขหลักของบาร์บีคิวคือความชุ่มฉ่ำและความสด

จากส่วนผสมของมะเขือเทศมะเขือยาวและบวบปรุงด้วยไฟจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมสลัดที่เหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาทุกประเภท ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการย่างด้วยไฟในอนาคตจะต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่ - หากคุณบดผักที่หั่นเป็นชิ้นน้ำผลไม้ทั้งหมดจะไหลออกมาในระหว่างการปรุงอาหาร ปฏิบัติตามกฎง่ายๆเหล่านี้คุณจะสามารถปรุงอาหารได้อย่างอร่อยและมีกลิ่นหอมเคบับผักและถึงเวลาเรียนรู้สูตรบาร์บีคิวที่เป็นที่นิยมและเรียบง่ายจากผัก

ผักรวมบนตะแกรง: วิธีง่ายๆ

สูตรสำหรับผักย่างบนตะแกรงนี้เป็นสูตรคลาสสิก

มาดูส่วนประกอบที่คุณต้องใช้ในการเตรียมอาหาร:

เรียนรู้การปรุงผักบนตะแกรง
  • พริกหวานบัลแกเรีย - 2-3 ชิ้น
  • หัวหอมหรือแดงหวาน - 2 หัว
  • มะเขือเทศลูกใหญ่ - 2-3 ชิ้น
  • มะเขือยาวขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
  • ซอสถั่วเหลือง - 100 กรัม
  • น้ำส้มสายชู บัลซามิก - 3 ช้อนโต๊ะเต็ม
  • น้ำมันมะกอกแฟลกซ์หรือดอกทานตะวัน (ไม่มีกลิ่น) - 50 กรัม
  • กระเทียม - หัวขนาดกลางหนึ่งหัว
  • เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ล้างพริกมะเขือเทศและมะเขือยาวในน้ำไหลซับให้แห้งเล็กน้อย หั่นพริกหวานปอกผลไม้จากเมล็ดและขาหั่นเป็น 4 ชิ้น หั่นมะเขือยาวและมะเขือเทศเป็นวงอย่างระมัดระวัง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงขนาดใหญ่ เพียงปอกกลีบกระเทียมแล้วพักไว้

ต้องหมักผักที่เตรียมไว้ดังนั้นขั้นตอนต่อไปคือการเริ่มเตรียมน้ำสลัด

วิธีการดองผักสับสำหรับย่าง? ใส่ชามลึกลงไปแล้วเทน้ำมันพืชน้ำส้มสายชู บัลซามิค และซีอิ๊วขาวใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงเพื่อลิ้มรส ส่งกระเทียมผ่านเครื่องอัดหรือมีดสับให้ละเอียด ใส่กระเทียมลงไปผัดให้เข้ากัน

ใส่มะเขือเทศหัวหอมและมะเขือยาวลงในถุงพลาสติกที่สะอาดเทน้ำสลัดด้านบนมัดปากถุงแล้วเขย่าหลาย ๆ ครั้ง ใช้เวลาในการหมักผลิตภัณฑ์อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นก็สามารถนำผักใส่ตะแกรงและทอดจนนุ่ม

ย่างผักกับเห็ด

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องเตรียมอาหารต่อไปนี้ล่วงหน้า:

เรียนรู้การปรุงผักบนตะแกรง
  • มะเขือเทศมะเขือพวงบวบหัวหอมพริก - ส่วนผสมที่มีน้ำหนักประมาณ 700-900 กรัม
  • แชมปิญองสดที่แข็งแรง - 200-300 กรัม
  • มะนาวลูกใหญ่หนึ่งลูก
  • ใบโหระพาและโรสแมรี่ - 2 ก้าน
  • น้ำมันพืช - 50 กรัม
  • เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ล้างผักและเห็ดในน้ำเย็นปริมาณมากตักใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

หั่นผักตามแบบที่คุณชอบที่สุด - เป็นชิ้นใหญ่ ๆ ก้อนหรือวงกลม สับหัวหอมเป็นวงขนาดใหญ่และหนา

ล้างเห็ดให้สะอาดเป็นพิเศษสิ่งสำคัญคืออย่าให้มีสิ่งสกปรกหรือทรายหลงเหลืออยู่ เห็ดขนาดเล็กไม่สามารถหั่นได้ แต่เห็ดขนาดใหญ่สามารถหั่นครึ่งได้ ใส่อาหารที่เตรียมไว้ในถุงพลาสติกขนาดใหญ่และสะอาด

เริ่มเตรียมน้ำดอง: บีบมะนาวลงในภาชนะขนาดใหญ่และลึก ผัดน้ำมะนาวกับโตเครื่องเทศและสมุนไพร สามารถเพิ่มกระเทียมสับละเอียดได้หากต้องการ (และเพื่อลิ้มรส) ผัดน้ำสลัดแล้วเทลงในถุงผัก มัดปากถุงให้แน่นแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้น้ำสลัดแช่ผักทั้งหมด

เรียนรู้การปรุงผักบนตะแกรง

ทิ้งส่วนผสมไว้เพื่อหมักในถุงประมาณ 1-2 ชั่วโมงในที่เย็น ตามสูตรนี้อาหารสามารถวางบนตะแกรงหรือปรุงด้วยไม้เสียบก็ได้

ดังนั้นเคบับ shish จึงกลายเป็นอาหารที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่อาหารจานนี้มีความละเอียดอ่อนอย่างหนึ่ง - เมื่อปรุงส่วนผสมด้วยถ่านต้องนำออกจากความร้อนปอกเปลือกออกจากเปลือกสีดำและใส่ลงในกระทะที่มีฝาปิด และหลังจากที่ผักยืนอยู่ใต้ฝาปิดประมาณห้านาทีให้เสิร์ฟ ทำให้บาร์บีคิวชุ่มฉ่ำและมีรสชาติเป็นพิเศษ

สลัดผักถ่าน

สลัดผักย่างที่ละเอียดที่สุดบนตะแกรงสามารถเตรียมได้ดังนี้: ใส่ส่วนผสมที่อบด้วยเตาถ่านในชามทรงลึก (เหมาะอย่างยิ่งคือมะเขือเทศบวบมะเขือยาวและพริกหยวก) ใส่มอสซาเรลล่า 70-100 กรัมถั่วสนปอกเปลือกหนึ่งถุง (30 -50 กรัม) เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยโรยด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แล้วคนให้เข้ากัน เสิร์ฟสลัดอุ่น ๆ กับหมูเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ

สลัดบวบและพริกหยวกอบจะเข้ากันกับปลามากขึ้น นี่คือวิธีเตรียมอาหารจานเด็ดนี้

สูตรอาหารต้องมีชุดดังต่อไปนี้:

เรียนรู้การปรุงผักบนตะแกรง
  • ส่วนผสมของบวบย่างและพริกหยวก - 500-600 กรัม
  • อารูกูลาสดพวงกลาง
  • ชีสแพะสด - 70-100 กรัม
  • ออริกาโนเล็กน้อยและไธม์เล็กน้อย
  • มะเขือเทศตากแดดประมาณ 50-60 กรัม
  • น้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากัน balsamic

วางอารูกูลาที่ล้างและแห้งแล้วบนจานใบใหญ่ จัดบวบและพริกหยวกไว้ด้านบน

ตัดชีสแพะเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางตรงกลางส่วนผสมผัก เทเครื่องเทศปรุงสุกลงบนชีส - โหระพาและออริกาโน ตกแต่งขอบจานด้วยมะเขือเทศตากแดด

ในภาชนะที่แยกจากกันผสมน้ำมันและน้ำส้มสายชูบัลซามิกแล้วเทลงบนน้ำสลัด สลัดเสิร์ฟพร้อมปลาถ่านพร้อมไวน์ขาว

โพสต์ก่อนหน้า มาสเตอร์คลาสสำหรับผู้ที่ต้องการทำกางเกงขาสั้นเอวสูงด้วยตัวเอง
โพสต์ถัดไป โภชนาการตามกรุ๊ปเลือด