Annatto | วิธีเพาะเมล็ดคำแสด | สีทำอาหารจากธรรมชาติ

Annatto สีผสมอาหาร

สีย้อม Annatto ในอุตสาหกรรมอาหารเรียกว่าสารเติมแต่ง E160v เป็นส่วนผสมจากธรรมชาติที่ใช้ในการปรุงอาหารความงามและการผลิตอื่น ๆ หลายคนตื่นตระหนกกับเนื้อหาของสีย้อมบางชนิดในอาหาร สีย้อม annatto เป็นอันตรายหรือไม่ลองมาดูกัน

เนื้อหาบทความ

อะไร คือ annatto

Annatto สีผสมอาหาร

Annatto เป็นคนรักอากาศร้อนที่เติบโตในละตินอเมริกาเท่านั้น นิยมเรียกว่า fondant tree เป็นไม้พุ่มที่เขียวชอุ่มตลอดปีมีใบคล้ายหัวใจขนาดใหญ่

พืชบุปผาเพียงวันเดียว ในวันนี้ annatto ถูกปกคลุมไปด้วยดอกไม้สีชมพูเล็ก ๆ ที่มีการเคลือบสีม่วง เมื่อดอกร่วงผลไม้จะเกิดขึ้นแทน พวกมันกลายเป็นกล่องสีน้ำตาลหรือสีแดง กล่องมีสองช่องและมีหนามแหลมคมอยู่ด้านบน

การเก็บเกี่ยวจะเก็บเกี่ยวหลังจากกล่องแห้งและเปิดออกเอง ข้างในมีเมล็ดสีแดงมากถึงห้าสิบเมล็ด จากพวกเขาที่ได้รับองค์ประกอบการระบายสี

เครื่องเทศทำจากเมล็ดอันนัตโตะ เพื่อจุดประสงค์นี้พวกเขาจะแยกออกจากแกนกลางล้างและแห้งให้ดี เครื่องปรุงรสที่ได้ควรเก็บไว้ในที่ที่ไม่มีแสงปิดสนิท

สีย้อม Annatto ก็ทำจากเมล็ดพืชเช่นกัน สิ่งนี้ทำได้โดยการสกัด หลังจากผ่านกระบวนการแล้วสีจะเป็นแป้งหรือส่วนผสมที่หนา สีเป็นไปได้ทั้งสีแดงสดและสีเหลือง ในการเตรียมสีย้อมเมล็ดจะถูกเติมลงในน้ำร้อนและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง สีย้อมที่ได้มีความทนทานสูงไม่ได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิสูง

อันตรายและประโยชน์ของสีย้อมอันนัตโตะ

Annatto สีผสมอาหาร

จากผลการศึกษาจำนวนมากพบว่าสีย้อมอันนัตโตไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ข้อยกเว้นคือผู้ที่อาจมีอาการแพ้ส่วนประกอบ ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพแนะนำไม่ให้เด็กรับประทานผลิตภัณฑ์สารสกัดจากแอนนัตโตะ

สีผสมอาหารอาจทำให้ความดันโลหิตพุ่งสูงขึ้นเมื่อบริโภคในปริมาณมาก นอกจากจุดเหล่านี้แล้วยังไม่พบข้อห้ามสำหรับสารสกัด ถ้าถ่ายเป็น dโอ้ไม่เป็นอันตราย

ห้ามใช้รากของพืชเป็นอาหารโดยเด็ดขาด มีผลเสียต่อเซลล์ตับ

แม้ว่า annatto จะมีชื่อที่น่ากลัวสำหรับหลาย ๆ คน - สีย้อม แต่ส่วนประกอบนี้มีคุณสมบัติเชิงบวกหลายประการ:

  • สีผสมอาหารของ Annatto สามารถป้องกันรังสีอัลตราไวโอเลตได้
  • มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ
  • ช่วยเพิ่มการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
  • ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล
  • ป้องกันการเกิดโรคผิวหนังที่ติดเชื้อ
  • ช่วยลดความดันโลหิต
  • ช่วยในการต่อสู้กับพยาธิสภาพของระบบทางเดินปัสสาวะ

วิธีใช้

การใช้ annatto ในการปรุงอาหาร

Annatto สีผสมอาหาร

Annatto ถูกใช้เป็นสีย้อมในผลิตภัณฑ์นมมานานแล้วโดยมีการเติมเนยและชีส ตัวอย่างเช่นสารเติมแต่งเริ่มถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่มสีสันให้กับพันธุ์เชดดาร์ในช่วงต้นศตวรรษที่ 16 สีย้อมอันนัตโตมีอยู่ในชีสเพื่อให้ชีสคงสีตลอดทั้งปี ผสมกับนมในระหว่างกระบวนการผลิต

การเพิ่มสีย้อมในฤดูหนาวและปลายฤดูใบไม้ร่วงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อวัวขาดอาหารจากพืช สิ่งนี้ทำให้การสร้างเม็ดสีในนมลดลงและส่งผลเสียต่อสีของชีส

มีการเติมสีผสมอาหารในปริมาณขึ้นอยู่กับประเภทของชีส โดยเฉลี่ยแล้วนมหนึ่งลิตรใช้เวลาสองหยด เศรษฐกิจทำให้เป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ สำหรับผลิตภัณฑ์นมจะใช้สีย้อม Annatto A-320-WS ที่ละลายน้ำได้

Annatto มีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียที่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์

ใช้สีย้อมสำเร็จในการเตรียมโยเกิร์ตเนยและมาการีน อุตสาหกรรมนมใช้ annatto ในรูปของเหลว นอกจากนี้ยังเพิ่มลงในไอศกรีมขนมนมพุดดิ้ง

นอกเหนือจากการใช้สารสกัดในการเตรียมชีสและผลิตภัณฑ์นมแล้ว annatto ยังเป็นส่วนประกอบที่คงที่ของซอสและน้ำหมักสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในละตินอเมริกา แคริบเบียนใช้มันในสูตรน้ำมันหอมของพวกเขา

เชฟในเวียดนามและจีนใช้สีย้อมเพื่อให้ได้สีที่สดใสและเข้มข้นในอาหารประเภทเนื้อ

ในจาเมกาสีผสมอาหารอันนัตโตเป็นส่วนประกอบหลักในซอสที่เสิร์ฟพร้อมกับอาหารประจำชาตินั่นคือปลาคอดเค็ม

ในการทำซอสคุณสามารถใช้:

  1. พริกขี้หนู
  2. แป้งที่ทำจากเมล็ดอันนัตโตะ
  3. น้ำมะนาว
Annatto สีผสมอาหาร

เนื้อสัตว์ถูด้วยซอสที่ได้หมักไว้ 2 ชั่วโมงแล้วอบ

ด้วยความช่วยเหลือของวัตถุเจือปนอาหารทำให้อาหารทะเลช็อกโกแลตมันฝรั่งทอดไส้กรอกมีสีสัน การเพิ่ม Annatto ลงในอาหารจำพวกแป้งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา

Annatto สามารถใช้แทนหญ้าฝรั่นได้ มันจะให้สีที่ผิดปกติกับทุกคนจานของคุณ ในการทำเช่นนี้คุณต้องแช่เมล็ดในน้ำเดือดจากนั้นหุงข้าวพืชตระกูลถั่วมันฝรั่งในน้ำสีนี้

การประยุกต์ใช้ annatto ในการแพทย์

สีย้อม Annatto ถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ ยาจะเปื้อนมัน ในทางการแพทย์ใช้ทั้งพืชอย่างสมบูรณ์ใช้ทุกส่วน ตัวอย่างเช่นเมล็ดมีประสิทธิภาพในการรักษาโรคของระบบทางเดินอาหาร ทำหน้าที่เป็นยาระบาย

ใบบรรเทาแผลที่ผิวหนังและโรคทางเดินหายใจ

นอกจากนี้ annatto ยังสามารถ:

  • ประหยัดจากการถูกแดดเผา
  • เพื่อกำจัดการติดเชื้อในระบบทางเดินหายใจระบบทางเดินปัสสาวะ
  • หยุดการเติบโตของเนื้องอกมะเร็ง
  • เพื่อกำจัดอาหารเป็นพิษหยุดอาเจียน
  • รักษาต่อมลูกหมากอักเสบ
  • บรรเทาอาการปวดทั้งปวดศีรษะและอื่น ๆ
  • มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ

การประยุกต์ใช้ annatto ในด้านความงาม

สารสกัดจาก Annatto เป็นส่วนประกอบถาวรของเจลผลิตภัณฑ์ฟอกหนังแชมพูและเครื่องสำอางตกแต่ง Annatto seed oil เป็นที่นิยมมาก

น้ำมัน Annatto มีคุณสมบัติเชิงบวกมากมาย:

Annatto สีผสมอาหาร
  1. ช่วยให้ผิวเรียบเนียนและปลอบประโลมผิว
  2. ป้องกันแสงแดดทำให้ผิวนุ่ม
  3. ฟื้นฟูสภาพผิวหน้า

เติมสีย้อมลงในมาสก์หน้าที่ช่วยปรับสภาพผิวได้อย่างมีประสิทธิภาพ เป็นส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ฟอกหนังทั้งหมด ต้องขอบคุณเขาที่ไม่เพียง แต่จะได้ผิวสีแทนสวย ๆ เท่านั้น แต่ยังลดอันตรายจากการสัมผัสกับรังสีอัลตราไวโอเลตอีกด้วย

Annatto และ curcumin

เคอร์คูมินมีคุณภาพและลักษณะใกล้เคียงกับแอนนัตโต เป็นสีย้อมผักที่ทำให้อาหารมีสีเหลือง สารสกัดไม่เพียง แต่ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ แต่ยังส่งผลดีต่อร่างกายอีกด้วย

Curcumin ใช้โดย:

  • สำหรับปรุงเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์และปลา
  • ในการอบขนม
  • สำหรับทำอาหารกระป๋อง
  • ในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางประเภท
  • ในการผลิตผลิตภัณฑ์จากนมชีสมายองเนส

ผู้ผลิตได้รวมสีย้อมอาหารสองชนิดเข้าด้วยกันเพื่อสร้างแอนนัตโตเคอร์คูมิน 0025 เครื่องเทศทำให้อาหารมีสีสดใสและสร้างกลิ่นหอมที่ช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร

แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าสารสกัดจาก Annatto เป็นวัตถุเจือปนอาหารและองค์ประกอบของสี แต่ก็ไม่สามารถทำอันตรายต่อร่างกายได้ การใช้อย่างเหมาะสมไม่เกินปริมาณจะส่งผลดีและให้รสชาติดั้งเดิมแก่อาหารของคุณเท่านั้น

หมูแดง

โพสต์ก่อนหน้า เลือกรองพื้นอย่างไรดี?
โพสต์ถัดไป การปรุงยาและยาต้มสมุนไพรและรากผักชีลาว